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lunes, 16 de septiembre de 2013

Strudel de Manzana Ácida

Strudel de Manzana Ácida
Strudel de Manzana Ácida - Esta es una receta que hacia tiempo que tenia pendiente. No es el Strudel Tradicional de Manzana Dulce (ese lo dejo en otra entrada), sino que es de manzana ácida, y su sabor es menos dulce y la fruta es mas dura, no tan cocinada. Pero esta riquísimo!

La receta viene para hacer un Strudel normal (horno de tamaño normal) usando la zona ancha de la Pasta Filo o dos pequeños con la zona estrecha de la pasta para hornos mas cortitos como el mio.
Ingredientes:
3 Manzanas Verdes Ácidas Grandes
1 Paquete de Pasta Filo (5 láminas)
80 gr de Pasas 
Licor de Manzana
Zumo de 1/2 Limón
300 gr de Azúcar
Canela Molida
Mantequilla 
Almendras Laminadas
Strudel de Manzana Ácida
Preparación:

Lo primero es dejar las uvas pasas en una taza de Licor de Manzana (el mio sin alcohol) que se llenen del licor y se hinchen un poco. (Media horita es suficiente)
Strudel de Manzana Ácida
Mientras cortamos las manzanas en taquitos pequeños y los ponemos en un bol junto con el zumo del medio limón para que no se oxide. Removemos bien que se empape toda la manzana en el zumo del limón.
Strudel de Manzana Ácida
Añadimos el azúcar y un poco de canela molida al gusto y removemos bien que todo quede homogéneo.
Strudel de Manzana Ácida
Añadimos las pasas, removemos bien y reservamos.
Strudel de Manzana Ácida
Ahora preparamos la Pasta Filo. Usaremos 5 láminas. Si tenemos una superficie fácil de trabajar ponemos una de las laminas extendidas y con un pincel de cocina la pintaremos con mantequilla fundida. Espolvoreamos con un poco de azúcar (y canela si queremos) y ponemos la segunda lámina encima. Así las 5 láminas.

Si queremos darle mas largura pondremos la segunda unos centímetros mas arriba de la primera y así todas las laminas, dándole mas tamaño a la pasta.
Strudel de Manzana Ácida
Pondremos la manzana en la zona mas baja, a todo lo ancho y repartiendo bien el contenido. Y enrollamos la pasta. Para hacerlo mas fácil podemos poner un paño debajo de la pasta filo y usarlo para enrollar. Mientras lo vamos cerrando vamos bañando en mantequilla y azúcar.
Strudel de Manzana Ácida
Una vez cerrada, la pintamos con mantequilla fundida y en la parte superior ponemos la almendra fileteada.
Strudel de Manzana Ácida
Con el horno precalentado a 180º, ponemos a hornear durante 25-30 minutos (según hornos) hasta que este bien dorado por arriba.
Strudel de Manzana Ácida
Sacamos y dejamos enfriar un poco. El Strudel se consume caliente o tibio, aunque frío también esta muy bueno.
Strudel de Manzana Ácida