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lunes, 2 de diciembre de 2013

Empanadas de Carne

Empanadas de Carne
Empanadas de Carne - Aunque en España las llamamos normalmente "empanadillas", en casa las llamamos empanadas por la nacionalidad de mi marido. Cuando mis suegros vinieron hace un par de años hicimos las Empanadas Argentinas tal como mi suegra las hace, y mi marido siempre dice que es lo que mas echa de menos de su país. Así que me dedique a explorar recetas en busca de una que gustara a todos, mi marido no quería por ejemplo pasas, y a mi me gusta sin picante. El resultado final es muy parecido a las típicas de su país, pero con toque de aquí, el mio. Por cierto, cuando las probó casi se le saltaron las lagrimas de lo ricas que estaban.
Ingredientes:
600 gr Carne Picada
Paquete de Tapas de Empanadilla Grandes (16 uni)
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
1 Tomate Pequeño
1 Cucharada de Pimentón Dulce
Pimienta
Tomillo
3 Huevos
12-16 Aceitunas Verdes
Aceite de Oliva
Sal
Empanadas de Carne
Preparación:

En una sartén grande y honda ponemos un chorreón abundante de aceite de oliva para sofreír la cebolla y los pimientos picados pequeños.
Empanadas de Carne
Cuando la verdura este sofrita, con la cebolla transparente, ponemos la carne picada y seguimos cocinando mientras la carne pierde la crudeza removiendo. Añadimos a continuación el tomate muy picado, un poco de pimienta, el pimentón dulce, el tomillo y sal.
Empanadas de Carne
Dejamos que se cocine a fuego muy lento, dejando que la carne cree una salsita al cocinarse, y empiece a espesar. Cuando la salsa se reduzca, y la mezcla este bien espesa, sacamos a un recipiente a enfriar.

Mientras, ponemos a cocer dos huevos duros. Lo cortamos picadito y le añadimos las aceitunas también picaditas.
Empanadas de Carne
Le añadimos los huevos y aceitunas a la carne cocinada y removemos, aplanamos y dejamos enfriar al menos un par de horas.
Empanadas de Carne
Pasado ese tiempo, hacemos las empanadas. Yo no se "repulgar" muy bien las empanadas al estilo argentino, pero viendo vídeos y con paciencia algo he aprendido. Una a una, ponemos una tapa en la palma de la mano, ponemos relleno, mojamos el borde inferior con el dedo húmedo, y cerramos. Ahora con el pulgar vamos doblando el borde también humedecido (esto es para que se cierre bien) desde los bordes hasta el centro.
Empanadas de Carne
Empanadas de Carne
Una vez cerradas, las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno o con la bandeja engrasada.
El huevo que nos sobra que no cocimos, lo batimos y pintamos las empanadas antes de hornear para que estén brillantes y cierren bien.

Precalentado el horno a 200º, horneamos hasta que estén bien doradas, depende del horno tardan mas o menos 10 minutos, pero lo mejor es hacerlo a ojo cuando doren bien.

Y servir!