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lunes, 23 de junio de 2014

Crema Pastelera

Crema Pastelera
Crema Pastelera - La Crema Pastelera es un ingrediente muy común en la Repostería. Hoy por ejemplo como es San Juan estaba haciendo las típicas Cocas de San Juan y esta crema es un ingrediente muy común. Como la vamos a utilizar en muchas recetas, dejo esta entrada independiente de cómo hacer la Crema Pastelera Saborizada (hay otra forma sencilla de hacer esta crema que es sin saborizar la leche, saltándose los primeros pasos)
Ingredientes:
500 ml Leche
1 Rama Canela
Corteza de 1 Limón
3 Yemas de Huevo
100 gr Azúcar Glasé
35 gr Maicena
1 Cucharadita de Mantequilla
Preparación:

Ponemos 350 ml de leche en una cazuela al fuego junto a la rama de canela y la piel de un limón hasta hervir.
Crema Pastelera
En el resto de la leche en un recipiente añadimos las yemas de huevo y removemos bien. Añadimos poco a poco y removiendo el azúcar y la Maicena hasta que se disuelva todo bien.
Crema Pastelera
Colamos la leche saborizada, quitándoles la corteza y el palo de canela, y ponemos en la cacerola de nuevo. Le añadimos la mezcla que hicimos aparte, la mantequilla, removemos y ponemos a fuego muy lento.
Crema Pastelera
Vamos calentando mientras usamos unas varillas para que no se pegue el fondo, y atentos porque de pronto se pondrá a espesar y estará listo.
Crema Pastelera
Lista!! . Si la necesitamos caliente la usamos ahora. Y si necesitamos fría, la guardamos en el frigo.