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martes, 23 de diciembre de 2014

Roscos de Navidad (Roscos de la Abuela)

Roscos de Navidad (Roscos de la Abuela)

Roscos de Navidad (Roscos de la Abuela) - Si existe en la familia una tradición culinaria, serian estos Roscos de Navidad que hacia mi abuela. Los hacia en grandes cantidades, llenando ollas llenas de roscos, que luego repartía entre todos. Tras irse, nos dejo la receta para que siguiéramos con la tradición.

La abuela hacia sus mediciones guiándose por las medias cascaras de huevo.
Ingredientes:
1 kg Harina de Fuerza  (600+400)
3 Huevos  
3 Cascarones de Aceite  
1 y 1/2 Cascaron de anís  
1 y 1/2 cascaron de leche  
12 cucharadas de azúcar  
1 cucharadas de vainilla  
1/2 cucharadita levadura  
1/2 cucharadita bicarbonato 
Raspar 3 limones
Roscos de Navidad (Roscos de la Abuela)

Preparación:


Se hace una masa con todos los Ingredientes de la masa ya dados (600 gr de Harina solo). A mano hacemos un volcán de harina con los líquidos dentro y amasamos. En amasadora primero los líquidos y poco a poco la harina. Si hace falta vamos añadiendo mas harina hasta que quede una masa elástica y que se despegue de los dedos.
Roscos de Navidad (Roscos de la Abuela)

Guardamos la masa en un bol, tapada con un paño al menos media hora.

Con mucha paciencia se hacen las formas de los roscos sobre una mesa harinada manualmente, es decir, sin moldes, solo las manos, con canutitos de un cm de grosor.

Se calienta Aceite en una sartén grande y se introducen los roscos uno a uno, despacio y cuidando que no se pasen. Dándoles vueltas para que se hagan por todos sus lados.
Roscos de Navidad (Roscos de la Abuela)

Se prepara una mezcla de Azúcar con canela molida y cuando el rosco sale del aceite de los cubre con ese azúcar acanelado. Dejar enfriar.
Roscos de Navidad (Roscos de la Abuela)

Nosotros seguimos con la tradición y guardamos los roscos en ollas como estas...

Roscos de Navidad (Roscos de la Abuela)