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miércoles, 24 de junio de 2015

Coca de Manzana Caramelizada

Coca de Manzana Caramelizada

Coca de Manzana Caramelizada - El año pasado hice mis primeras Cocas de San Juan en estilo torta. Pero este año tras mucho buscar e indagar me decidí por una Coca hecha en molde, de corte grueso y con muchísimo sabor. Originariamente estaba en un Blog que ya ha desaparecido (AlcaLordEunBizcocho), pero vi esta y otras variantes en otros Blogs y en todas se veía delicioso. Para mi padre y mi niño, los dos Juanes de mi casa!. Felicidades!
Ingredientes:
4 Huevos
2 Yogur Natural
1 medida de Yogur de Aceite de Girasol
3 medidas de Yogur de Azúcar
6 medidas de Harina
1 sobre Levadura Royal
2 Cucharaditas de Vainilla Liquida
3 Manzanas
Nueces Peladas
100 gr Mantequilla (para caramelo)
120 gr Azúcar (para caramelo)
Coca de Manzana Caramelizada

Preparación:

Primero pondremos a batir los huevos y el azúcar (el yogur lo apartamos mientras usamos el envase para las medidas) hasta blanquear y doblar volumen.

Coca de Manzana Caramelizada

Una vez blanqueado, le añadimos el resto de los ingredientes: yogur, aceite, harina, levadura y vainilla y batimos todo bien.

Ponemos papel de horno cubriendo un molde de llanda, o desmoldable de 24 cm y vertemos la mezcla batida.

Coca de Manzana Caramelizada

Ahora rallamos las manzanas sobre la mezcla, que cubra toda la superficie abundantemente. Si las rallamos antes, añadirle unas gotas de limón para que no se oxide demasiado antes de usarla.

Coca de Manzana Caramelizada

Sobre las manzanas, ponemos las nueces repartidas por la superficie, sobre las manzanas.

Coca de Manzana Caramelizada

Metemos el el horno, previamente precalentado a 170º. Horneamos 30 minutos.

Mientras, cuando casi este horneado, preparamos el caramelo. En una sartén ponemos la mantequilla a calentar.

Coca de Manzana Caramelizada

Cuando este bien caliente, le añadimos el azúcar y dejamos hervir unos minutos, removiendo continuamente y con cuidado de no tener el fuego muy alto. Estará listo cuando el amarillo pase a dorado.

Coca de Manzana Caramelizada

Sacamos el molde del horno, le vertemos el caramelo por encima con cuidado, que caiga sobre toda la superficie.

Coca de Manzana Caramelizada

Y volvemos a hornear, otros 10-15 minutos. Vemos que este hecho por dentro con un pincho cuchillo y sacamos a enfriar. La cocina olerá Uhmmmmm ya lo veréis!!

Coca de Manzana Caramelizada

Una vez tibio, podemos desmoldar y dejar enfriar completamente antes de disfrutar de esta maravilla.No dejéis de probarlo!

Coca de Manzana Caramelizada