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miércoles, 14 de diciembre de 2016

Panettone Olla GM

Panettone Olla GM

Panettone Olla GM - Esta receta la tengo guardada desde el año pasado que lo hice por primera vez. Creía que la había publicado, pero por lo visto la deje pendiente para cuando la Navidad se acercara. Y aquí esta!!

Como en casa al peque no le gustan los trozos de fruta escarchada he optado por ponerle gotas de chocolate. Pero la realización seria la misma. Y el resultado perfecto!! Se puede hacer de todo en la GM!
Ingredientes:
25 gr Levadura Fresca de Panadero
50 ml Agua
7o ml Leche
500 gr Harina de Fuerza
100 gr Azúcar
150 gr Mantequilla 
1/2 cucharadita de Sal
Ralladura de Limón y Naranja
1 Cucharadita de Esencia de Azahar
1 Cucharadita de Esencia Vainilla
4 Huevos (3 Yemas + 1 Entero)
200 gr Gotas de Chocolate
Panettone Olla GM

Preparación

Primero preparamos el prefermento. Ponemos en un bol el agua y la leche tibias. Le añadimos la levadura, la disolvemos.
Panettone Olla GM

En la amasadora ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que haga crema. Le añadimos mantequilla en trocitos, sal, ralladuras, vainilla y agua de azahar. Ponemos la harina y le incorporamos el prefermento. Y ya podemos poner amasar. Si lo hacemos a mano, lo hacemos con el tradicional volcán en la mesa enharinada.
Panettone Olla GM

La masa que quedara será pegajosa y poco compacta. Taparemos el bol de amasado con un paño, y dejaremos en algún sitio cálido durante 1 hora y media. Doblará su volumen.

Pasado el tiempo, la sacamos del recipiente y pasamos a amasar manualmente en la mesa. La extendemos con un rodillo, con un grosor de medio centímetro. Ponemos 150 gr de gotas de chocolate por encima y doblamos hacia dentro. 
Panettone Olla GM

Volvemos a hacer el doblado. Y metiendo la masa hacia dentro por abajo y metemos en la cubeta recubierta de papel de hornear. Aplastamos un poco con las palmas de la mano. Y cerramos con la válvula abierta.
Panettone Olla GM

Ponemos en función recalentar durante 3 minutos. Cancelar y dejar levando otra hora y media sin abrir la tapa. Solo cuando pase el tiempo abrimos, damos unos cortes en la parte superior en forma de cruz, con cuidado. Pintamos con un poco de leche tibia y añadir el resto de las gotas de chocolate (50 gm). Y cerramos a hornear.

Hornearemos dos veces, sin abrir la tapa!
Modo: Horno
Válvula: Abierta
Temperatura: 160º
Tiempo: 25 minutos
Modo: Horno
Válvula: Abierta
Temperatura: 130º
Tiempo: 25 minutos
Cabezal de Horno
Temperatura: 160º
Tiempo: 5 minutos
Dejamos enfriar 15 minutos y desmoldamos. Solo queda dejarlo en la rejilla enfriar por completo y listo!
Panettone Olla GM

Receta realizada en Olla GM Modelo E. Si tienes otro modelo ver Tabla de Equivalencia